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  • 蘋果烘干

    發布時間:2020/07/31 14:28 丨 瀏覽次數:1653

    蘋果烘干機蘋果烘干效果

    蘋果加工工藝步驟
       選用肉質致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的為了除去果皮上的農藥,將果果實,剔去爛果、傷殘果。為了除去果皮上的農藥,將果實放在0.5%-1%稀鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘后用流水實放在0.5%-19%稀去果心,切成厚7-8毫清洗干凈。用手工或機械去皮、米圓片,再投入鹽水中。
       將切好的蘋果片:放在3%-5%的食鹽水中或0.5%亞硫酸鈉溶液中護色,以免氧化變褐。將果片撈起放在盤內,送入廉硫房進行熏硫15-30分鐘。每100克果片燃燒硫磺2-4千克。

    蘋果烘干工藝
       烘干初期溫度為80℃一85℃,以后逐漸降到50℃一55℃,干燥時間5-6小時,終后達到相對濕度10%,干燥率為(6-8):1(即6-8千克原料可制成1千克成品)。干制的成品以用手緊握再放松手時不能相互黏結而富有彈性為宜。將干品放在密封容器中15-20天,使之回軟,使含水分均勻一致,質地柔軟。剔除度品和濕品,將成品用食品袋或紙盒包裝,貯藏期間注意防潮。


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